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백종원의 돼지갈비찜 레시피: 간장 돼지갈비찜 양념 만들기 🍖
안녕하세요! 오늘은 백종원의 돼지갈비찜 레시피를 활용한 맛있는 간장 돼지갈비찜 양념 만들기를 소개해 드리려고 해요! 🤩 집에서 간단히 따라 할 수 있는 레시피로, 부드럽고 촉촉한 돼지갈비찜을 만들어보세요. 특히 단짠단짠한 맛이 고기에 쏙 배어서 밥도둑으로 딱! 아이들과 함께 먹기에도 정말 좋은 요리랍니다. 😊 그럼 바로 시작해볼까요?
돼지갈비찜, 왜 간장 양념이 최고인가요? 🤔
돼지갈비찜은 다양한 방법으로 만들 수 있지만, 간장 양념은 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 기본적인 맛을 선사합니다. 🥰 특히 배즙과 양파를 더하면 감칠맛이 극대화되며, 고기가 훨씬 부드러워져요. 또한 무와 당근 같은 채소를 넣으면 영양 가득한 한 끼 완성! 🍚
돼지갈비찜의 매력 🌟
- 촉촉하고 부드러운 갈비: 고기에 양념이 잘 배어들어 입에서 살살 녹아요.
- 감칠맛 폭발: 단짠 양념에 배즙과 양파를 더해 깊은 맛을 자랑합니다.
- 아이들도 좋아해요: 매콤한 양념 대신 간장 베이스로 맵지 않게 조리!
- 온 가족이 함께 즐기는 메뉴: 채소와 고기가 푸짐하게 들어가 남녀노소 모두 좋아하는 요리랍니다.
재료 준비 📜
기본 재료 (4인 기준)
- 돼지갈비: 1.2kg (뼈가 붙은 고기)
- 무: 1/6개 (약 180g)
- 당근: 1/2개
- 양파: 1/2개 (약 100g)
- 대파: 1대
- 표고버섯: 3~4개
- 홍고추/청양고추: 기호에 따라 선택
양념 재료
- 진간장: 120ml
- 황설탕: 60ml
- 맛술: 60ml
- 다진 마늘: 2 큰 술
- 다진 생강: 1/3 큰 술
- 배즙: 150ml
- 간 양파: 3 큰 술
- 물: 300ml (필요시 조절 가능)
백종원 간장 돼지갈비찜 레시피 따라하기 🥘
1. 돼지갈비 손질 및 데치기
- 돼지갈비 손질: 뼈를 따라 적당한 크기로 자르고, 지방이 많은 부분은 제거합니다.
- 데치기: 냄비에 물을 끓여 생강술(청주) 2 큰 술을 넣고 갈비를 데쳐요. 약 5분간 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
TIP: 끓는 물에 데치면 고기의 잡내가 사라지고 육즙은 지켜집니다! 😊
2. 채소 손질하기 🥕
- 무와 당근: 1.5cm 두께로 썰고, 모서리를 둥글게 깎아줍니다.
- 양파: 큼직하게 썰어 고기와 함께 끓여도 부드럽게 익어요.
- 버섯: 표고버섯은 4등분, 새송이는 연필 깎듯이 썰어 준비합니다.
- 대파와 고추: 대파는 4cm 길이로, 고추는 어슷하게 썰어 매콤함을 더하세요.
3. 돼지갈비찜 양념 만들기 🍯
- 양념 준비: 깊은 냄비에 진간장, 황설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 배즙, 간 양파를 모두 넣어 섞습니다.
- 양념 비율 조절: 고기의 양에 따라 간장과 물의 양을 조절하세요. 물은 고기가 자박하게 잠길 정도로 맞추면 됩니다.
- 특별한 맛내기: 단맛을 강화하고 싶다면 황설탕 대신 흑설탕을 활용하거나, 노두유를 추가하면 더 진한 색감이 납니다.
4. 돼지갈비찜 끓이기 🔥
- 냄비에 데친 갈비를 넣고 양념을 부어 센 불에서 끓여줍니다.
- 팔팔 끓어오르면 중불로 줄이고, 약 40분간 조리합니다. 중간중간 뒤적여 고루 익히세요.
- 갈비에 간이 배면 준비한 무와 당근을 넣고 추가로 15분 끓입니다.
- 마지막으로 버섯, 양파, 대파를 넣어 한소끔 더 끓여줍니다. 물이 부족하면 추가해 주세요.
돼지갈비찜 완성 🎉
이렇게 완성된 백종원 간장 돼지갈비찜은 부드러운 고기와 달콤짭조름한 국물이 어우러진 최고의 한 끼입니다! 🌟 아이들과 함께 먹을 땐 매운 재료를 생략하고, 어른들 입맛엔 청양고추를 추가해 매콤함을 더해도 좋아요.
돼지갈비찜의 완벽한 맛 비결 💡
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- 배즙과 간 양파 활용: 고기 연육과 감칠맛 상승!
- 잡내 제거 철저히: 데치기 과정에서 생강술 활용.
- 단짠 조화: 간장, 설탕, 맛술의 비율이 황금 비율.
마무리하며 💬
오늘 소개한 백종원 돼지갈비찜 레시피로 가족들과 함께 따뜻하고 맛있는 식사 즐겨보세요! 🍽️ 정성껏 끓여낸 간장 돼지갈비찜은 누구나 좋아할 맛이랍니다. 다음에는 더 특별한 레시피로 찾아올게요. 맛있게 드시고 행복한 하루 되세요! 😊
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